Speisekarte

    Vorspeise

    Carpaccio von Rinderlende

    mit Basilikumpesto, Parmesan, Champignons und gehackten Salat

    Tigergarnelen Pirri piri

    auf Knoblauch-Paprika-Butter

    Frische geräucherter Lachs

    mit Meerrettichmousse und Tatar von Rote Bete

    Gegrillte Gänseleber

    mit Weine-Birne, Scheiben von der Entenbrust, Gelee von Calvados, Mandelmousse und Kardamon-Schokolade Glace

    Tartar von Rinderlende

    mit Wachtelei, frischen Zwiebeln und Kapern

    Terrine von Ziegen Käse

    mit gerösteten Paprika marinen in Balsamico mit Orange-Karotten Gelee

     

    Suppe

    Rindsuppe

    mit Grießnocken und Gemüse

    Hühnersuppe

    mit Kräuterpfannkuchen gefüllte mit Leber und Gemüse Brunoise

    Milde Knoblauchkrem

    mit Oliven-Tapenade und Toast

    Milde creme vom Kanadier Hummer

    mit Stücken von gebratener Fisch

     

    Hauptmahlzeit

    Rinderlende ala Dobromila Rettigová

    mit Semmelknödel und Karlsbader Knödel

    Rindergulasch

    mit gegrillten Paprika, Chorizo und Speckknödel

    Confit Rinderbäckchen

    in Rotwein mit Kartoffelpüree mit Dill und Wurzelgemüse

    Farmer Rindersteak

    mit Pilz-Sauce, frittierten Bohnen und Sahne-Spätzle

    Steak von Argentinischen Roastbeef

    mit Kräuterbutter, Schalotten demi-glacé und hausgemachten geräucherten Kartoffel

    Timbale aus Schweinslende mit Kartoffel Rissoleé

    Bratpaprika-Sause und Erbse-Parmesan-Eis

    Lammknie

    mit Spinat mit Sahne, gebraten Polenta, Chorizo und Knoblauch demi-glace

    Huhn Crépinette

    mit Spinat und Karotten auf Selleriepüree mit kandierten Nüssen und Trauben Wein

    Gebratener Lachs mit getrockneten Tomaten

    mit Wachtelei auf einem Salat aus Kartoffeln, grünen Bohnen und Oliven-Tapenade

    Tigergarnelen

    mit Algensalat mit Chilisauce, Honig und Pomelo

    Beefsteak aus Schweineseite

    mit Speck Glace, grünen Bohnen und Kartoffelpüree

     

    Teigwaren, risotto

    Tagliolini aglio olio ´e peperoncino
    Italienisch Risotto

    mit Pilz-Stücken, Parmesan und Trüffelöl

    Tagliolini mit Zitrone und Basilikum

     

    Gemüsesalat

    Caesar Salat mit Huhn

    Römischer Salat mit Croutons, Speck, gegrilltem Hähnchen und Caesar-Dressing

    Blätter von Salaten

    mit Gemüse, gegrilltem Lachs und Garnelen

     

    Desserts

    Schokoladenfondant

    mit Himbeere und Eis

    Créme bruleé
    Käsevariation mit getrocknetem Obst und Nüsse

     

    Hauptmahlzeiten für Kinder

    Hühnerbrust mit Sahnesoße und Semmelknödel
    Gebratener Hühnerschnitzel mit Kartoffelbrei, Smileys und Pfirsichkompott
    Grießbrei mit Butter und geriebener Schokolade